2015年6月10日に新規で登録を行ったチャンネルの「収益受け取り」設定が出来ない状態です。色々と調べましたが、これといった解決策がないようです。
※2015/06/15追記：
英語UI(英語圏ようの画面)では設定できるようですが日本語UIだと国を設定する表示が出ないようです。
一応、問題はYouTube側も認識しているようで解決に数日必要とのこと。
新規作成後のサブチャンネルで収益化ができない
※2015/06/19追記：
出来るようになったー！「収益受け取り」設定が出来るようになりました！
上記を「収益受け取り」設定を完了させるために試してみました。
全く変わりなく、「お住まいの国を選択してください」とだけ表示されています。
既存のアカウントの設定は出来るけれど新規のアカウントの設定が出来ないケースのようです。
現時点(2015/06/13)では、新規で作ったチャンネルの「収益受け取り」設定は出来ないようです。
原因は不明ですが、最近「Googleアカウントを一元管理出来る」サービスが稼働したことによる影響の可能性が指摘されています。
随分前に登録した別のチャンネルは、最近「収益受け取り」設定をしましたが問題なく設定できました。新しいチャンネルが設定できず困っていました。
新しいチャンネルの設定が出来ないとは困りますが、待つしか方法がありません。
